Pisto

Ingredientes:
Un kilo de tomates rojos para freir, 3/4 de kilo de pimientos verdes para freir, aceite de oliva y sal.

Preparación:
Cortaremos los pimientos en trocitos o tiras. En una sarten con aceite de oliva los freiremos. Mientras escaldaremos los tomates quitándoles la piel. Cuando el pimiento este practicamente frito añadiremos el tomate. Con la espumadera o paleta picaremos y machacaremos los tomates. Freiremos hasta que el tomate y el pimiento queden listos para comer. Sazonar a gusto.
Aconsejamos freir unos trocitos de magro en el aceite previo a freir los pimientos y añadir al final al pisto cuanto esté prácticamente frito. Si al añadir los tomates el pisto queda demasiado ácido puede añadirse azucar para corregirlo.